喝茶是中国人日常生活中必不可少的饮品，每个人几乎都会喝茶。

但是喝茶却不是只有普通的绿茶、红茶、乌龙茶等，还有很多其他品类，比如说岩茶、黑茶等等。我国的茶叶品种非常多，而且这所茶品种的多样性可以丰富茶友们的选择。

那么红茶和绿茶作为最为常见的两款茶饮，二者之间有什么不同呢?很多人可能认为二者之间的差别不大，还把它们当做一种茶来喝，那么除了口味上的不同，它之间的区别又在哪里呢?

外形。

我们先看红茶和绿茶的外形，一个明显的差别就是红茶的条索线条比较多弯曲，而绿茶一般呈现扁平或者紧压状态。这是由于二者在制作工艺上的差别，红茶一般是全发酵茶，而绿茶是不发酵茶，所以制作工艺上有所不同。

首先是红茶，制作红茶的话是不需要杀青的，红茶是经过全发酵制作而成的，所以在发酵这个环节上不会杀青。

而绿茶的话需要制成高温，因为杀青时会有很高的温度，经过杀青后再进行揉捻和干燥，这样就可以制作出绿茶。

其次是汤色方面，我们在泡完红茶后看到的汤色是橙红色，而泡绿茶后呈现黄绿色。二者汤色的差别是由于红茶在制作过程中经过全发酵，会形成多酚类物质、氧化物等，所以汤色才能更深一点。

但是之所以红茶比绿茶古早，主要是因为其发酵工艺较为复杂。虽然说我们现在喝到的绿茶多半都是我国特定产地生产出来的，但是在古代的时候红茶可更加珍贵，上层人士可以拥有它们。

制作工艺。

在制作工艺上，之前也提到了二者制作工艺上有很大的不同。红茶作为一种全发酵茶，其制作工艺比较大致分为六个步骤，分别是采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥以及分级包装。

第一步就是采摘，制作红茶也是要用一些好的芽叶，要不然做出来就会影响其品质。

第二步就是萎凋了，红茶完成采摘后，会放置一段时间，让其自然萎凋或者用机械来对其进行萎凋。

第三步是揉捻，这一步工序是用手或者机器将已经萎凋的叶片进行揉捻，通过揉捻形成曲折扭转的感官特征，这是红茶独特的一点。

第四步就是发酵了，因为自己没有办法产生发热量，所以一般会给一部分湿叶加热，升温后再加入适量的水分进行发酵。

到了第五步干燥，这是因为我们既然已经形成了这样大的体积了，就没有必要再让其水分蒸发，所以这时候进行干燥处理就只需要保留红茶中的物质成分，这样就可以对其进行干燥处理。

最后一步就是分级包装，我们可以将干燥后的红茶根据其尺寸和外观差异，将其分成几个等级，然后放入包装袋中密封保存。

其次我们来说一说绿茶，它是我国最常见的一款饮品，也是世界上消费最多的一种饮品，主要是因为口感清淡且养生。那绿茶的制作工艺与红茶又有什么区别呢?

红茶不是我们需要经过杀青直接可以制作成的，甚至有些不需要经过揉捻和焙干就可以。而绿茶在制作时需要经过六个步骤，分别为采摘、杀青、揉捻、干燥、分级以及包装。

第一步和红茶相同的是一样都需要采摘最优质的新鲜芽叶，其优质程度就是根据外形以及采摘时间来决定的，主要是用芽叶来区分，其级别大致有明前、雨前和夏季三类。

第二步就是进行杀青，杀青需要用新鲜定制好的蒸汽或者滚筒加热，从而使新鲜嫩芽在高温下消亡活性酶，一般这个时间不会太长，大约为几分钟时间。

不过具体杀青时间还是要根据一些环境因素，比如说室内温度以及高温蒸汽湿度来控制，这样才能保证更好的品质。

第三步就是焙干，经过了一系列加工处理过后的鲜叶会变得非常柔软，需要对其进行焙干处理，这样才能让其恢复脆性。

到了第四步脱水，这一步就是为了去掉鲜叶中残留的大量水分，以免后期变质。

第五步分类包装，在经过前面几道程序后，让每一个合格的新鲜芽叶都被充分干燥，还需要将优质、新鲜芽叶收集起来进行分类处理，然后放入专门袋子中密封保存即可。我们从二者不同的制作工艺可以看出，绿茶还要添加一些繁琐的步骤，主要是为了保证更好喝的口感。

茶性。

除了在外形和制作工艺上有所不同之外，红茶和绿茶最大的区别就在于它们的温性不同。

众所周知，我国一共将其划分为寒、热、温这一类，而红茶性温绿茶性凉，所以冬季适合喝红茶，而炎热的夏天则适合喝绿茶。除此之外还有一点需要注意的是，由于营养成分丰富，饮用过多可能会造成不适，因此高龄人群还是尽量不要轻易尝试哦!

饮用高龄人群如果饮用一般情况下都选择低发酵产品较好，第二，适用于一些睡眠不太好的人群。因为该人群大都存在食欲不振的问题，这时喝些红瘤能帮助改善他们的食欲，并且还有补充营养的功效。